|
|
Crepes Suzette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de crepes : 100 gr bloem - 2-3 eetlepels suiker - 1 mespuntje vanillesuiker - melk - 1 ei - 1 snuifje zout. Voor de saus : 50 gr roomboter - suiker - sinaasappelsap (versgeperst) - Sinaasappelschilletjes - Grand Marnier - citroensap
Voorbereiding:
Doe de bloem in een kom samen met de suiker en het zout. Voeg onder voortdurend roeren de melk toe. Voeg het ei toe. Zorg dat dit geheel iets dunner is dan het pannenkoekbeslag dat u gewent bent. Laat 1 uurtje rusten.
Bereidingswijze:
Verhit een kleine koekenpan en vet de bodem in met een beetje boter. (goed heet maken). Bak vervolgens dunne pannekoekjes van het beslag. Voor de saus neemt u ook een koekepan. Hierin smelt u de roomboter op een laag pitje. Met een cestetrekker trekt u dunne reepjes van de sinaasappelschil, die u zachtjes meebakt in de roomboter. Voeg de suiker toe en laat deze carameliseren. Voeg het sinaasappelsap toe en blijf goed roeren tot het een glad geheel vormt. Voeg ook enkele druppels citroensap toe. Laat dit inkoken tot de saus mooi van dikte is. Leg de in vieren geplooide flensjes dakpansgewijs in de saus. Alles goed laten doorwarmen en serveren.
|
|
|